Verehrte Gäste
Vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Menüvorschlägen. Bitte beachten Sie, dass wir die Zutaten für diese Menüs immer frisch bestellen, so dass wir Ihre Auswahl aufgrund von Lieferzeiten mindestens 1 Woche vor der Veranstaltung benötigen. Die Beilagen können natürlich nach Ihren Wünschen ausgetauscht werden. Wenn Sie den teilnehmenden Gästen unterschiedliche Gerichte zur Auswahl geben möchten, finden Sie Vorschläge in unserer "à la carte-Speisenkarte".
Auch unser Haus ist leider vom Fachkräftemangel in der Gastronomie betroffen. Bedingt durch fehlende Kräfte im Servicebereich und dem verschärften Arbeitszeitgesetz können wir bedauerlicherweise unsere Abendveranstaltungen nur noch bis 1:00 Uhr nachts anbieten.
Wenn Sie weitere Wünsche haben, können Sie gerne mit uns einen Termin für eine persönliche Beratung vereinbaren.
„Haus am Meer“- Menü
Tatar vom Steinhuder Rauchaal
in einer Schwarzbrotkruste
Karotten-Orangen-Chili-Suppe
mit Crème frâiche
Zanderfilet im Kräutermantel
auf Gemüsestreifen mit Flusskrebsschwänzen, Dill-Senfsauce und Basmatireis
Rinderfilet im Ganzen gebraten und Schweinefilet in Senfkruste
an einer Portweinsauce mit Pfifferlingen, buntem Gemüse, Sauce Hollandaise und Kroketten
Crème bruleé
-karamelisierte Vanillecrème- mit weißem Nougat-Eis
3-Gänge-Menü (ohne Zander und Aaltatar) € 33.80
4-Gänge-Menü (ohne Zander) € 42,50
5-Gänge-Menü € 51.80
Frühjahrsmenü
Geräuchertes Doradenfilet
mit Sahnemeerrettich und frischen Blattsalaten
Crémesuppe aus frischem Bärlauch
mit Fleischklößchen
Gebratene Maishähnchenbrust
auf würzigem Süßkartoffelsalat mit Zitrone und Rucola
Lammrücken in der Kräuterkruste und geschmorte Lammkeule
an einer Thymiansauce mit einer Grilltomate, Speckbohnen und Kartoffelgratin
Rhabarberkompott mit Vanillecrème
und Erdbeer-Eis
3-Gänge-Menü (ohne Wolfsbarschfilet und Rucolaravioli) € 31.80
4-Gänge-Menü (ohne Wolfsbarschfilet) € 39.80
5-Gänge-Menü € 48.50
Spargelmenü
Frischer Spargelsalat
in Kräutervinaigrette mit Räucherlachs und frischen Blattsalaten
Spargelcrémesuppe
Frischer Schaumburger Stangenspargel
mit Knochenschinken, Schnitzel, Zander- und Lachsfilet, Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln
Erdbeer-Joghurt-Mousse
mit frischen Erdbeeren und Limette-Erdbeer-Eis
3-Gänge-Menü (ohne Spargelsalat) € 34.80
4-Gänge-Menü € 42.50
Sommermenü
Klare Tomaten-Essenz
mit Scheiben von der Wachtelbrust
Bandnudeln
mit Knoblauchgarnelen, Kirschtomaten, Rucola und Parmesan
Gebratene Kräuterhühnchenbrust
mit einer weißen Portweinsauce, Grilltomate, mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Orangen-Mascarpone-Crème
mit Weinbergpfirsich und Mango-Sorbet
3-Gänge-Menü (ohne Bandnudeln) € 29.30
4-Gänge-Menü € 38.80
Herbstmenü
Dreierlei vom Thunfisch
- in Sesamkruste, mariniert und natur- mit Wakamesalat und Wasabimayonnaise
Rahmsuppe aus frischen Pfifferlingen
Kürbisravioli
mit Salbei und frisch geriebenem Parmesan
Roastbeef im Ganzen gebraten
an einer Spitzmorchelsauce mit Romanesko - Röschen, Navetten, Sauce Béarnaise und Herzogin-Kartoffeln
Heidelbeer-Mousse
mit Zwetschgenkompott und Weiße Schokolade-Waldfrucht-Eis
3-Gänge-Menü (ohne Kürbisravioli und Thunfisch) € 34,00
4-Gänge-Menü (ohne Kürbisravioli) € 43.80
5-Gänge-Menü € 49.80
Adventsmenü
Pochiertes Kalbsfilet
mit marinierten Pfifferlingen und Mesclunsalat
Steinpilz-Bouillon
mit Steinpilzravioli
Hirschroulade
auf glacierten Rosenkohlblättern mit einer Burgundersauce und Süßkartoffelgnocchi
Ofenfrischer Gänsebraten
an einer Burgundersauce mit einem Bratapfel mit Rosinen, Rotkohl und Kartoffelklößen
Zimt-Mandelmousse
mit karamellisierten Mandeln, Eierlikörsahne und Pistazien-Eis
3-Gänge-Menü (ohne Hirschroulade und Kalbsfilet) € 35.80
4-Gänge-Menü (ohne Hirschroulade) € 44.80
5-Gänge-Menü € 53.50
Wintermenü:
Carpaccio vom Rinderfilet
mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Blattsalaten in Granatapfel-Balsamico-Vinaigrette
Champagner-Schaum-Süppchen
mit Spinat und gebratener Jakobsmuschel
Gebratene Barbarie-Entenbrust
auf Maronenrisotto und Trüffelschaum
Rehkeule und -rücken
an einer Wacholderrahmsauce mit einer Preiselbeerbirne, Pfifferlingen, Apfelrotkohl, Rosenkohl und Kroketten
Birnenmousse
mit Gewürz.Birne und Birnensorbet
3-Gänge-Menü (ohne Entenbrust und Carpaccio) € 33.80
4-Gänge-Menü (ohne Entenbrust) € 43.80
5-Gänge-Menü € 52.00